デュプレ・バレラ

●デュプレ・バレラ２００５バンドール DUPEREBARRERA Grands Vins du Sud de la Franc　ロマネコンティで使用された樽で出来たワインです。 2005ヴィンテージでこの価格!! ～ Dupere Barrera（デュペレ・バレラ）は　　　　　　　　　　　　若き二人のワインへの情熱が生んだ南仏の新星アラン・デュカスがNY店で採用！ワインはコラージュ・フィルター一切無しで極力SO2使用も控えたもの。また多くは収量を抑えたヴィエイユ・ヴィーニュ（樹齢の高い木）から造られています。ロマネコロマネコンティで使用された樽で出来たワインです。色合いは深い紫、縁にはまだ、しっかりとしたピンク色が残ります。ミックス・ブラック・ベリーのジャム、ナツメグやヴァニラのスパイス香、豊かな香り。最初のアタックはシッカリ、適度な重さはあるものの、タンニンは細かく、かつ、ワインの骨格を保ち、黒果実味の凝縮感と酸味のバランスが取れています。カシスやブラック・ベリーなど、黒果実の煮詰めた感じに、モカや、スパイスを足したような、深み、複雑さのある味わいが魅力的。全体のバランスは重すぎず、余韻に抜けるスパイス香は、よりオリエンタルな豊かさ、繊細さを感じさせるので、中華料理などにも合いそうです。 ■ブドウ品種８５％　ムールヴェードル、ヴィエイユヴィーニュ、１５％サンソー及びグルナッシュ ■赤ワイン
		750ml ３５００円本
■ピュアな果実味へのこだわりから　ＤＲＣに認められし生産者“デュペレ・バレッラ” 「ＤＲＣより樽を譲り受けてワインを造る」　という一見キャッチーなフレーズですがＤＲＣより樽を譲り受けているのはデュペレ・バレッラの「果実のピュアな味わい」を表現する為の並々ならぬこだわりの他なりません。デュペレ・バレッラはワイン造りにおいて葡萄の味わいをストレートにワインに表現する事を最も重きをおいております。その為、認証は取得しなくともビオディナミを実践しワイン造りに機械を持ち込まない等徹底したこだわりがあります。そしてＤＲＣやイケム、ボーセジュール・ベコ等「一流生産者から使用樽を譲り受ける」というのも、そのこだわりの一つです。果実味をピュアに表現出来る様に新樽の使用を控えているのですがどんな使用樽でも良い訳ではありません。一流生産者に納入される一流の樽だからこそ納得のいくワイン造りができる。だからこそＤＲＣやイケム、ボーセジュール・ベコ等なのです。しかしＤＲＣから使用樽を簡単に得られたわけではありません。何度も何度も手紙を送り続け、ようやく面会が許され「なぜＤＲＣの使用樽が必要なのか？」等の質問を始め 100以上にわたる細かい質疑応答が繰り返されデュペレ・バレッラのワイン造りの哲学がＤＲＣ側に認められた為使用樽を譲り受けられるようになったのです。世界中のワインの頂点に立つＤＲＣにワイン造りが認められたというワイン生産者としての快挙です！更に、ＤＲＣだけではなく他の一流生産者から樽を譲り受ける際の「ワイン造り」に対する意見交換から得た知識も彼らのワイン造りに大いに反映されております。 ≪ 生産者：Dupere Barerra (デュペレ・バレッラ) ≫ 夫ローラン・バレラ氏は、もと地質エンジニアという経歴の持ち主で地質に関してのプロフェッショナルです。そして妻のエマニュエル・デュペレは葡萄栽培・醸造学をプロヴァンスで、さらにワインコマースをボルドーにて学んだカナダ人の女性です。元来ワイン好きのエマニュエルとローランはカナダで出会いそしてプロヴァンスで1番美味しい赤ワインを作ろうと決意しました。その後、ワイン醸造をプロヴァンスで学び、造り手への道へと転換を図り 1997年に『デュペレ・バレラ』が誕生しました。若い彼らは開業当初畑を購入できるだけの資金力はなく選んだのはネゴシアンの道でした。ワインのリリース当初はゴー・ミョーにて若手でありながら初登場でいきなり巻頭に写真付きで紹介されるという異例の取り上げられ方をされ ‘クラスマンガイド2005’の創刊10周年巻頭特集では他の大物醸造家と肩を並べて取り上げられるなどスーパー・ネゴシアンとして南仏を代表する生産者にまで成長しました。 ※クラスマン創刊10周年記念の巻頭記事 ◎Le Grand Guide des Vins de France 2008より抜粋 Le Grand Guide des Vins de Franceは元クラスマンのミシェル・ベタンヌとティエリー・ドゥソーヴが今年から発行し始めたあきらかに今後最も注目を集めるであろうワイン・ガイドです。 ≪コメント抜粋≫ エマニエル・デュペレとローラン・バレッラは若い生産者でありながら、ネゴシアン・ワインドメーヌ・ワイン共に吃驚させる様な自然派ワインを造りだしている。彼らにはNowatというモノがあり名前にその造り方が示されている。『No wat=電気を使用せず造る』である。収穫は手作業、足で葡萄が圧搾され野性酵母にて発酵を行い清澄やフィルタリングは一切行わない。デュペレ・バレッラのワインはプロバンスワインの中でも輝いている！！ ≪デュペレ・バレッラ利用店抜粋≫ ★★★(三ッ星) ・Auberge de L'Eridan ★★(二ッ星) ・Les Hauts de Loire ・L'Auberge de Cheval Blanc ★(一ッ星) ・L'Altalndide ・Osetellerie Paulus ・Hostellerie de la Chenaudiere ・Vieux Castillon 1997年よりスタートしたデュペレ・バレッラ。 2003年に念願の自社畑をカルノール村北端に3.5ha購入しました。畑に植えられているブドウは樹齢30～50年のヴィエイユ・ヴィーニュです。土壌は、モール山脈から川によって運ばれてきた泥成分を若干含みながらも粘土石灰質が主体となります。鍵になるのは地中10M近くのところにある帯水層。乾燥しがちなプロヴァンス地方にあっては適度な水分補給を促しとりわけフェノール（タンニンやアントシアニン）成分の成熟を助け、エレガントなタンニンをもたらします。現在、申請段階ですが畑作業は全てビオ・ディナミの厳しい規定に基づき行われております。そして醸造はネゴシアンとしてのデュペレ・バレッラのトップ・キュヴェと同じく‘Nowat’（上記を参照下さい）にて行われます。 ≪参考評価 La Purocure 2004≫ フランスワイン・ガイド誌‘ゴー・ミョー’絶賛 ≪2007年度版‘ゴー・ミョー’より抜粋≫ La Procure は、始めは何の変哲もない、軽い「自然派」ワインのように思えるが、実は実は…。口に含んで数秒経つと、すごい力強さを見せとてもリッチで、複雑味がありしっかりした骨格を持つことがわかってくる。グラン・ヴァンのアートである。それでも、フレッシュ感と果実味をベースとしながらチャーミングでもあり、力強くもある。カカオ、イチヂク、さくらんぼ、スミレ、ヴァニラなど素晴らしい香り。後味が固めに感じる場合はもうちょっとだけ待つかデキャンタすれば十分である。 ◎電気を一切使わずに造る　　‘Nowat＝ノーワーット’製法葡萄のピュアな味わいをワインに表現するデュペレ・バレッラにとって極めつけの醸造方法が ‘Nowat＝ノーワーット’製法です。ワイン造りにおいて、電気機械を一切使わず古い伝統にのっとて造る事から【No=使わない、Wat=電気】と名付けられました。＜収獲＞ 2004年プロキュールの畑は葡萄は熟度によって 2回に分けて収穫が行われました。＜除梗・選果＞完璧な味わいを造る為に、キレイな葡萄の実を一粒一粒選別しワインに雑味が出ないように丁寧に手作業で果梗を取り除きます。＜破砕・圧搾＞葡萄の破砕、圧搾の作業も機械のなかった時代は足で行っておりました。当然‘Nowat’はその伝統に従い機械は使わず足で行います。＜櫂入れ(ピジャージュ)＞醗酵には自然酵母を用います。アルコール醗酵中はタンクに手を入れ反時計回り→また時計と交互にかき混ぜる作業を一日一回行います。＜熟成・瓶詰め＞前記した一流生産者から譲り受けたラドゥ産の2年樽にて熟成を行います。樽熟成が終わると瓶詰めです。気圧が高く、月の軌道が天空の高い位置から低い位置へと下降する時期は重力が増し澱が沈殿する為、その時期にフィルターを使わずにボトリングを行ないワインが完成となります。