多くの芋焼酎では、黄金千貫という種類のさつま芋が使われます。芋焼酎『鳴門金時』は、食用としてはむしろ黄金千貫より有名な鳴門金時を使用しているのが特徴です。それも、鳴門市の砂地で作られた鳴門金時のみを使用しています。

　芋焼酎『鳴門金時』を造っているのは、鳴門金時蒸留所（元木酒店）です。鳴門金時蒸留所（元木酒店）は、100年以上続く老舗の造り酒屋ですが、『鳴門金時』の裏ラベルにはなぜか、『製造者/元木明彦(製造統括責任者)』と書いてあります。
小さな蔵が丹念に造っている焼酎です。

口当たりがよく、癖がなく、ソフトで非常に飲みやすくするする入っていく感じがします。甘口で優しい感じの芋焼酎です。